MBF920

Inclusa

Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo

Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo

Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo

Opzioni tra ciclo HARD o SOFT per prodotti delicati

Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto

L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase

Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile

Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo

Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera

Sonda a cuore riscaldata montata di serie

Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette

Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.

Possibilità di regolare la velocità della ventilazione

Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP (cicli, temperature e allarmi)

Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP

Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità

Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili

Evaporatori trattati in cataforesi

porta autochiudente

Su richiesta

Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo

Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione

L’alimento rimane morbido, succoso e ricco di principi nutritivi

Scongela il cibo in modo sicuro e lento attraverso tempistiche prestabilite determinate dal carico inserito

Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente. In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta

In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta

In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta

Ciclo sanificazione ad ozono

Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto