ABBATTIMENTO
Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo
5 teglie
GN 1/1 - EN 600×400
230V / 1Ph / 50Hz
L 820 P/d 830 H 920 mm
L 700 P/d 450 H 385 mm
R452a (GWP 2141)
90°C +3°C in 90’ = 22 Kg
90°C -18°C in 240’ = 15 Kg
Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo
Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo
Opzioni tra ciclo HARD o SOFT per prodotti delicati
Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto
L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase
Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile
Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo
Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera
Sonda a cuore riscaldata montata di serie
Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette
Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.
Possibilità di regolare la velocità della ventilazione
Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP (cicli, temperature e allarmi)
Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP
Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili
porta autochiudente
Evaporatori trattati in cataforesi
Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo
Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo
Opzioni tra ciclo HARD o SOFT per prodotti delicati
Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto
L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase
Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile
Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo
Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera
Sonda a cuore riscaldata montata di serie
Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette
Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.
Possibilità di regolare la velocità della ventilazione
Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP (cicli, temperature e allarmi)
Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP
Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili
porta autochiudente
Evaporatori trattati in cataforesi
Su richiesta
Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo
Accessorio su richiesta
Kit di 4 ruote, di cui 2 con freno
Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione
L’alimento rimane morbido, succoso e ricco di principi nutritivi
Scongela il cibo in modo sicuro e lento attraverso tempistiche prestabilite determinate dal carico inserito
Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente. In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
Ciclo sanificazione ad ozono
Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto
Possibilità di scegliere l’apertura della porta destra o sinistra
Su richiesta
Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo
Accessorio su richiesta
Kit di 4 ruote, di cui 2 con freno
Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione
L’alimento rimane morbido, succoso e ricco di principi nutritivi
Scongela il cibo in modo sicuro e lento attraverso tempistiche prestabilite determinate dal carico inserito
Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente. In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
Ciclo sanificazione ad ozono
Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto
Possibilità di scegliere l’apertura della porta destra o sinistra