ABBATTIMENTO
Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo
- Linea Zenith
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Z15
- CODE 15A01000G
- Abbattitore / Surgelatore rapido
15 teglie GN 1/1 - EN 600×400
DATI TECNICI
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Capacità
15 teglie GN 1/1 - EN 600×400
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Alimentazione elettrica
400V / 3Ph / 50Hz
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Dimensioni esterne
L 820 P/d 860 H 1809 mm
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Dimensioni interne
L 700 P/d 515 H 1092 mm
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Gas refrigenante
R290 (GWP 3)
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Resa abbattimento
90°C +3°C in 90’ = 50 Kg
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Resa surgelazione
90°C -18°C in 240’ = 30 Kg
CARATTERISTICHE PRINCIPALI
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ABBATTIMENTO
Abbattimento da +90°C a +3°C con sonda spillone o a tempo
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SURGELAZIONE
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo
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PRE-RAFFREDDAMENTO
Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo
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CICLI HARD O SOFT
Opzioni tra ciclo HARD o SOFT per prodotti delicati
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CICLO CONTINUO
Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto
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CICLO PERSONALIZZATO
L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase
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PROGRAMMA GELATO
Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile
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CICLO DI SANIFICAZIONE DEL PESCE
Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo
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ASCIUGATURA
Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera
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SONDA RISCALDATA
Sonda a cuore riscaldata montata di serie
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RICETTARIO
Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette
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FLUSSO D'ARIA INDIRETTO
Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.
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REGOLAZIONE DELLE VENTOLE
Possibilità di regolare la velocità della ventilazione
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USB
Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP (cicli, temperature e allarmi)
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HACCP
Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP
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AISI 304
Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
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IGIENE E PULIZIA
Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili
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CATAFORESI
Evaporatori trattati in cataforesi
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PORTA AUTOCHIUDENTE
porta autochiudente
SURGELAZIONE
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda spillone o a tempo
PRE-RAFFREDDAMENTO
Prepara la camera raffreddata prima di inserire il prodotto caldo
CICLI HARD O SOFT
Opzioni tra ciclo HARD o SOFT per prodotti delicati
CICLO CONTINUO
Permette di effettuare carichi consecutivi di prodotto
CICLO PERSONALIZZATO
L’utente può impostare fino a 3 fasi di abbattimento e 1 di conservazione personalizzando temperatura, tempo e ventilazione di ciascuna fase
PROGRAMMA GELATO
Consente di lavorare non stop mantenedo l’overrun per un gelato cremoso e spatolabile
CICLO DI SANIFICAZIONE DEL PESCE
Ciclo specifico per il trattamento del pesce crudo
ASCIUGATURA
Previene la formazione di muffe e cattivi odori all’interno della camera
SONDA RISCALDATA
Sonda a cuore riscaldata montata di serie
RICETTARIO
Possibilità di memorizzare fino a 99 ricette
FLUSSO D'ARIA INDIRETTO
Circolazione dell’aria con flusso indiretto sul prodotto.
REGOLAZIONE DELLE VENTOLE
Possibilità di regolare la velocità della ventilazione
USB
Permette di personalizzare parametri e di scaricare dati ai fini del HACCP (cicli, temperature e allarmi)
HACCP
Memorizza dati e allarmi secondo la normativa HACCP
AISI 304
Costruito interamente in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
IGIENE E PULIZIA
Progettati per essere facili da pulire: angoli arrotondati, pannello frontale incernierato, vani tecnici facilmente raggiungibili
CATAFORESI
Evaporatori trattati in cataforesi
PORTA AUTOCHIUDENTE
porta autochiudente
CARATTERISTICHE OPZIONALI
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RAFFREDDAMENTO AD ACQUA
Su richiesta
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VOLTAGGI SPECIALI SU RICHIESTA
Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo
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GRIGLIA EN 600X400
Accessorio su richiesta
-
KIT RUOTE
Kit di 4 ruote, di cui 2 con freno
-
FUNZIONE LIEVITAZIONE
Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione
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LENTA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
L’alimento rimane morbido, succoso e ricco di principi nutritivi
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SCONGELAMENTO
Scongela il cibo in modo sicuro e lento attraverso tempistiche prestabilite determinate dal carico inserito
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3 SONDE
Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente. In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
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MULTI SPILLONE
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
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SONDA REMOVIBILE
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
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STERILIZZATORE
Ciclo sanificazione ad ozono
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WI-FI
Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto
-
PORTA INVERTITA
Possibilità di scegliere l’apertura della porta destra o sinistra
RAFFREDDAMENTO AD ACQUA
Su richiesta
VOLTAGGI SPECIALI SU RICHIESTA
Possibilità di configurare la macchina con voltaggio alternativo
GRIGLIA EN 600X400
Accessorio su richiesta
KIT RUOTE
Kit di 4 ruote, di cui 2 con freno
FUNZIONE LIEVITAZIONE
Gestisce il processo di lievitazione di un prodotto. Si possono modificare temperatura, durata, percentuale di umidità e velocità della ventilazione
LENTA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
L’alimento rimane morbido, succoso e ricco di principi nutritivi
SCONGELAMENTO
Scongela il cibo in modo sicuro e lento attraverso tempistiche prestabilite determinate dal carico inserito
3 SONDE
Permette di utilizzare fino a 3 sonde contemporaneamente. In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
MULTI SPILLONE
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
SONDA REMOVIBILE
In alternativa alla sonda riscaldata, su richiesta
STERILIZZATORE
Ciclo sanificazione ad ozono
WI-FI
Permette di monitorare i cicli e lo stato da remoto
PORTA INVERTITA
Possibilità di scegliere l’apertura della porta destra o sinistra